青菜: 500g（一斤）， 蒜頭: 幾瓣， 油: 適量， 鹽、雞精: 隨你， 豬油渣: 這個是個人喜好，不喜歡的可不放
1青菜摘好洗凈放一邊，蒜頭切塊，也可以切成蒜茸。隨你喜歡。
2鍋小火倒油，油熱後下蒜，稍微翻炒，等蒜表面感覺有點金黃顆粒感，飄出香味後轉大火倒入青菜。
3倒入豬油渣，略微翻炒兩下。（不喜歡豬油渣的直接略過這一步）
4蓋蓋子。等鍋蓋邊緣有煙竄出來，拿開鍋蓋。
5根據你的口味加鹽和雞精，翻炒兩三下均勻後即可盛出。
6裝盤。
一句話：倒青菜，轉大火，蓋鍋蓋，等冒煙，加鹽精，盛盤。 此方法可用於一切看上去容易搞定的青菜。一些看上去比較不好相處的比如豆角荷蘭豆等不適用此方法，要在炒的過程中加一些水才行。 我真是大話癆！