淡奶油芒果手卷

原料

芒果: 半個(大芒果), 牛奶: 40克, 奶油: 180克, 蛋黃: 4個, 低筋麵粉: 30克, 細砂糖: 10➕30克, 油: 40克, 蛋清: 4個

步驟

11:蛋黃與蛋清分離,分別裝入無水無油的碗

2一個無水無油的碗里➕油➕奶➕10克糖用手動打蛋器攪拌至乳化後篩入低粉拌勻(注意不要攪拌過度)之後➕4個蛋黃攪拌均勻

3蛋清加入幾滴檸檬汁?分3次加入一共30克的糖用電動打蛋器打發至九分即可(這時可以預熱烤箱上火150度下火170度)十分鐘

4打發後的蛋白分三次與蛋黃攪拌均勻

5方形28✖️28烤模放入油紙 倒入蛋液鋪均勻進烤箱

6出烤箱後涼兩個小時最佳。打發淡奶油➕糖適量(個人不喜歡甜所以加了少量。喜歡芝士可以加入一塊奶油奶酪打法。)切好的芒果粒與淡奶油鋪均勻整齊蛋糕上可以開始卷。卷完後放入冰箱一個鍾就可以吃啦

小技巧

熱愛美食。喜歡烘培。手卷做法重點:蛋糕胚做好了之後要涼一個多小時才能卷,不然會裂開 卷好之後放冰箱一個鍾取出再切開


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