原料

燕窩: 一盞， 軟水(純凈水或蒸餾水): 適量

步驟

1干燕窩簡單沖洗一下，放進容器中，最好是玻璃或瓷的,要乾淨無油漬。加水浸泡，水用純凈水和蒸餾水最佳，能保證燕窩的營養和發頭~

2不同品種泡發時間不同，3到6小時不等，泡出來的燕窩有干燕窩的7到10倍重~

3將漲發的燕窩沿著燕絲紋理撕開成條，兩端燕角是用來支撐整盞燕窩重量的，所以比較硬，要搓開成片狀~

4燕絲放進大碗盛水，輕輕涮動，細毛會慢慢浮到水面，換兩三次水就可以濾掉大部分細毛啦~

5也可以放在漏勺里，輕輕在水裡來回涮動，同樣能濾掉細毛~

6用小鑷子把殘留的毛毛挑出，如果沒有明顯的毛毛可省略這一步~

7再過一遍水~ 拉麵的感覺來啦~

8搞掂啦~絲絲縷縷，晶瑩剔透，好貌美哇~

9放入燉盅，加水沒過燕窩，加蓋小火隔水燉，燉好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水燉，隔水燉才不會破壞燕窩的營養~一般燉25到60分鐘，時間短爽口，時間越長越綿滑，過久則化成水，不同品種時間也不同。其它食材，比如紅棗蓮子等，煮熟後再加入燉好的燕窩中~

小技巧

1.燕窩用水為純凈水或蒸餾水。 2.挑毛放在白色容器里更容易看到。 3.泡好的燕窩可控干水分裝放冰箱冷凍室保存。 4.燉燕窩時水不可加滿，盅內要留空間，給燕窩二次泡發。