原料

15個八頭月餅的分量： 餡料：杏仁90克，瓜子仁40克，欖仁90克，糖冬瓜100克，核桃肉32克， 熟糯米粉80克，細砂糖80克，炒香芝麻15克，糖桔餅22克，玫瑰醬25克約1湯勺，熟花生油12克，清水45克

步驟

【餡的做法】 1、五仁分別烤香，核桃肉、糖桔餅、糖冬瓜分別切碎，然後把所有乾料放入盆中拌勻，放入玫瑰醬、花生油拌勻； 2、加入三分二的清水，攪拌，看餡料的受水量，加入其餘清水。 3、最後分次拌入熟糯米粉，用手揉成團，靜置30分鐘。 4、關鍵是要最後才拌入熟糯米粉，不這樣做餡料很容易就會滲油。 5、將靜置後的餡料分成15份，每份42克。 【皮的做法】 1、餅皮300克，分成15份，每份20克。餅皮的做法詳見廣式月餅一貼。 2、月餅的具體包法詳見瑤柱火腿月一貼，這裡懶得重複了。 3、半成品上噴點水。 4、預熱烤箱，220度，先烤5分鐘定型，待表面微微上色後取出月餅塗蛋液，然後回爐烤8分鐘左右至月餅上色即可。