仔排: 一斤， 生薑片: 四片， 大蒜: 四瓣兒， 干辣椒: 三顆， 八角: 兩個， 香葉: 兩片， 桂皮: 三克， 小蔥: 三根， 花椒: 適量
1仔排水洗一遍後，入熱水肏一遍，除去泡沫，撈起備用
2熱鍋入油，大蒜生薑末八角桂皮香葉幹辣椒花椒炒香，下仔排翻炒均勻，至兩面焦黃，然後加適量料酒生抽老抽翻炒均勻上色
3加足量開水至剛剛好淹沒排骨，大火燒開後轉至小火慢燉，當水剩至四分之一的量時就開始大火收汁兒，一邊翻炒一邊加適量鹽和白糖，收到差不多的時候加上雞精和蔥段就可以收鍋了，撒上點蔥花點綴（可以根據個人口味加適量椒鹽）