原料

豬裡脊: 200g， 白糖: 70g， 醋: 50g， 番茄醬: 30g， 澱粉: 小半碗， 姜: 少許， 料酒: 10g， 蛋清: 一個， 白芝麻: 一把， 白蘿蔔: 一截

步驟

1裡脊： 解凍，切成食指大小的條， 用廚房用紙吸干水分

2麵糊： 小半碗澱粉加少許水和一個蛋清調成濃稠糊狀

3糖醋汁： 將糖、醋、番茄醬、料酒、少許薑末、少許澱粉、少許鹽攪勻調製成糖醋汁

4裹麵糊： 將裡脊條入麵糊中粘上面糊後， 放在盤子裡

5炸裡脊： 用小鍋把油燒熱， 油的熱度要足夠使放入的裡脊周圍立刻熱鬧地冒很多泡， 保持中火，保持油溫不要降下來， 將裡脊分批，一條一條入鍋炸制， 撈出後再全部放入鍋中復炸一遍。 取一條炸好的裡脊橫切檢查是否熟透。

6裹糖醋汁： 將調好的糖醋汁倒入不粘鍋， 加熱至起泡沸騰， 將炸好的裡脊倒入攪拌， 使糖醋汁均勻地粘在裡脊條上， 撒上大量的白芝麻， 盛盤即可

7推薦工具： Fine tongs 31,0 of Rösle

小技巧

1. 因為懶得再做一個素菜，就把白蘿蔔擦成泥配在旁邊，很解膩。普通的日本料理，多有炸肉、澆濃郁的醬汁等做法，配上白蘿蔔泥，也是很日式的吃法。 2. 推薦一個炸肉時很好用的工具，是個尖嘴的夾子：Fine tongs 31,0 of Rösle