原料

粉條: 適量（粗的比較好）， 肉沫: 適量（買的肉餡就行）， 剁椒: 剁椒不怎麼辣，就是咸，根據自己口味加， 老抽: 適量， 耗油: 適量

步驟

1粗粉條中間剪斷，用溫水煮一下之後（7，8分熟）放在涼水中備用

2肉沫會有腥味，加了料酒也會腥。乾脆用開水抄一下，除去浮末，撈出備用。

3鍋里加油，油要多，先倒入肉沫，再放入剁椒炒一下。最後加入粉絲，老抽，耗油。炒勻即可出鍋。

小技巧

粉絲不要完全煮熟。 肉沫焯一下，去腥味。