原料

雞蛋: 1個， 油（我用的是橄欖油）: 適量， 河粉: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 青菜: 適量， 蔥: 適量

步驟

1準備好各材料，蔥切末，青菜洗凈

2在河粉上加適量油和鹽，拌勻，油的量要控制好，過少會引致蒸出來很乾又偏硬，過多會導致油膩膩的。

3青菜擱置在拌勻後的河粉上層，打雞蛋，然後放鍋開始蒸。 （如果想吃整個蛋的話，直接打在河粉上。我這裡是先打在碗里，加點鹽，攪開後淋在河粉上）

4蒸的時間。一般河粉不用蒸太久，菜蒸熟了就可以拿出來了，我是蒸到河粉透明了就關火。

5蒸好後，灑上蔥花，按照個人口味加醬油，以及其它調料醬，然後拌勻開吃。