原料

豬後腿肉: 400g， 蔥姜沫: 10g， 青蒜: 10g， 小米椒: 10g， 紅油豆瓣醬: 1勺

步驟

1強後腿肉去皮切成薄片（一元硬幣厚度）、姜蔥切沫、青蒜和小米椒切段、豆瓣剁碎。

2熱鍋涼油下姜蔥沫煸炒出香味，下肉片，大火煸炒至肉發白出油，下豆瓣醬。

3繼續煸炒至肉片均勻裹上豆瓣、出紅油。

4下青蒜和小米椒，該中小火繼續翻炒，加少許糖和味精出鍋。

小技巧

此菜很香、很色，由於放入豆瓣，鹹淡需嘗一下，基本上不用放鹽。濃烈的豆瓣、肉的香味，加之刺眼的紅色、和穩穩的青蒜綠色，熱情不失穩重。大家發現與回鍋肉的區別了嗎？鹽煎肉是去皮生炒，回鍋肉是帶皮熟炒。一生一熟，將中國的中庸平和之道，完完整整體現在美食中。