特級橄欖油: 1/4杯， 干紅葡萄酒: 1/4杯， 蒜: 4瓣（切碎）， 牛至葉: 1大匙（新鮮切碎）， 鹽與現磨黑胡椒: 適量， 豬裡脊: 2塊各1磅（0.4kg）左右， 希臘酸奶（無糖酸奶）: 1品脫（約0.47L）， 蒜: 2瓣（切碎）， 小番茄: 1個（去籽去皮）， 酸豆: 1大匙（瀝干水分）， 牛至葉: 1大匙（新鮮切碎）， 紅酒醋: 1大匙， 檸檬汁: 1大匙， 鹽與現磨胡椒碎: 適量， 皮塔餅: 2張（對切）， 紅洋蔥: 適量（薄切）， 沙拉葉菜（萵苣等）/小菠菜: 適量， 牛至葉:
1【豬肉】 頭四種材料放入盤中，混合均勻成腌料，讓豬肉均勻沾一層腌料，浸泡在腌料里，密封冷藏4小時或過夜。 大火預熱烤盤。 從腌料取出豬肉，抹鹽與胡椒碎。 烤盤放入豬肉，烤至表面金棕，豬肉插入溫度計，內部溫度達到150華氏度（約65.6℃）左右。 取出豬肉靜置5分鐘（溫度會稍提高。）切成1/4英寸薄圓片。
2【沙司】 混合所有材料，加鹽與胡椒調味。冰箱冷藏靜置至少30分鐘。
3皮塔餅里放入適量沙司，再放肉片、薄切紅洋蔥、葉菜，最後淋上少許沙司，裝飾牛至葉。