原料

嫩牛排: 1000g， 鹽1: 1/2茶匙， 黑胡椒1: 1/2茶匙， 橄欖油1: 30g， 紅糖: 3茶匙， 蒜: 4瓣,剁碎， 香菜: 1小把， 歐芹: 1小把， 牛至（又名止痢草、小葉薄荷）: 1小把(香菜一半）， 紅酒醋: 30g， 橄欖油2: 50g， 鹽2: 1/2茶匙， 黑胡椒2: 1/2茶匙， 甜椒粉: 1/4茶匙

步驟

1把牛排加入鹽和胡椒調味，再加入橄欖油、紅糖、大蒜碎，用保鮮膜封上後，放冰箱腌2小時。

2把醬汁里的所有用料（香菜、歐芹只要葉子，去掉梗）放進料理機攪拌成醬汁，備用。

3平底鍋燒到最熱，把腌好的牛肉放進去烤熟，時間要看肉的厚度而定，一般每面不超過45秒。

4烤完肉，讓肉休息2分鐘，再快速煎第二遍。

5然後讓肉再休息10分鐘，再切開，澆上醬汁即成。

小技巧

1. 牛肉最多可以在冰箱裡腌8小時。烤熟後讓肉休息一下再切，這樣肉質更能鎖汁。 2. 家裡有烤箱，可以200℃，最上層，每面2分鐘，烤熟牛排。 3. 醬汁吃不完可以在冰箱裡冷藏保存一周。 4. 菜譜為4人份。