原料

越南菜的起源說法有二：一是源自法國的「薄餅」，一是源自中國的「薄餐」。此款美食的材料選配，頗為接近中國食味，論其賣相卻仿似法國。總之，乾脆的薄餅皮既不是中式，也不是法式做法，惟獨越南菜才能做出這個中法合壁的特色。分量：1份預備時間：1小時烹調時間：5分鐘材料去衣綠豆30克，洋蔥30克(去皮，切細條)，銀芽10克(洗凈，瀝干)，蝦仁20克(炒熟)，豬肉20克(切片)蘑菇50克，蔥10克(切成蔥花)，鹽少許。  薄餅漿料清水4湯匙，薄餅粉3湯匙，雞蛋1隻，生油1茶匙。

步驟

(1)去衣綠豆洗凈後用溫開水浸1小時。 (2)豬肉用1/2茶匙魚露腌片刻，熱鍋加點油，用中火炒至熟透。 (3)蘑菇洗凈後切片，用沸水汆片刻，瀝干備用。 (4)薄餅粉放入盤子內，把雞蛋及清水慢慢注入拌勻，最後加入生油拌勻。 (5)將直徑25厘米以上的平底鍋燒紅，加少許生油用慢火將薄餅漿料煎成圓薄餅狀，面上加入洋蔥條、銀芽、熟蝦仁、豬肉片、蘑菇及蔥花，蓋上鍋蓋，再�1分鐘使象受更干更脆，然後用鍋鏟鏟起轉一半，使其輕輕蓋在另一半之上，取出上碟。