乾貝薯蓉小面片

原料

麵粉: 3勺(每勺約一共雞蛋大小), 溫水: 80ml, 土豆: 半個(約雞蛋大小), 乾貝: 8粒

步驟

1麵粉加溫水揉成麵糰,加入薯蓉,繼續揉。 (薯蓉在揉面之前,提前蒸熟,壓碎)

2薯蓉麵糰靜止放置20分鐘(醒面)

3乾貝泡軟,撕碎,揉入醒好的麵糰

4用擀麵杖將面壓成片,儘可能壓薄才能易熟,而且越薄越滑。 用刀切成寬條,然後用波浪線刀橫切成小片

5水煮開,煮熟透即可,視個人口味加入調味料

小技巧

1、乾貝一般微咸,食用時可少放鹽 2、薯蓉提前準備好,並冷卻,以免揉面時燙手


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