原料

牛腩: 1000克， 姜: 3-5片， 八角: 1個， 香葉: 1片， 花椒: 20-30粒， 桂皮: 一小塊， 大蔥: 一顆， 洋蔥: 半個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 一小勺，或一塊兒冰糖， 麵粉: 平時做麵條的分量， 小蘇打: 半小勺， 鹽: 適量

步驟

1牛腩切塊兒，放入涼水鍋中，煮開一會兒，撈出，焯水去血沫（儘量用熱一點兒的溫水）。

2鍋底倒一點兒油（炒菜的量），放入花椒、大料、桂皮、香葉炒香，撈出放入調料盒（燉出來的湯乾淨），蔥切段和薑片放入油鍋炒香後放入洗乾淨的牛肉，倒入水，牛肉麵需要湯多一點，我加的水就多一點兒。依次倒入生抽、老抽、料酒、糖，把洋蔥切成小塊兒放入鍋中。大火燒開，轉中小火燉，最後放入鹽調味。

3重要的一步是製作勁道的麵條。適量的麵粉（根據家裡人的飯量）加入半小勺鹽和小蘇打，慢慢加水，面和的稍硬，面揉得光滑後醒十分鐘就可以了。切麵條，下入沸水中煮麵條（開鍋後加半碗涼水，加兩次後差不多就熟了，如果你判斷不好，夾出一根麵條，過水嘗嘗熟了沒）。撈出麵條過水，冬天我用溫水過了一下，盛入麵條碗，加入牛肉塊（想吃多少放多少*^o^*），澆上牛肉湯，倒牛肉湯的時候可以用密網小漏勺過濾一下，湯更加靚，撒上香菜。成功！！！比外面的牛肉麵實惠好吃！！！

小技巧

最後用牛腩肉，非常好吃。 面還是自己做的好吃，兒子吃了兩大碗。