花鰱魚頭: 一個， 大蔥: 一顆(粗)， 泡山椒: 100克左右，與大蔥呈一比一， 調和油: 35克左右， 蒸魚豉油: 與大蔥泡椒一比一比一
1魚頭從中間劈開，撒上少量鹽，腌漬15到20分鐘。
2把泡椒和大蔥都切成碎
3將蒸魚豉油、調和油、蔥碎和泡椒碎都混合在一起，作為湖北人孟小廚還加入了部分的泡椒水。∩_∩
4將調和好的醬汁均勻地撒在魚頭上，上鍋蒸十五分鐘左右。