圓茄子: ， 青椒: ， 紅椒: ， 胡蘿蔔: ， 白蘑菇: ， 豬肉: ， 大蒜: ， 生薑: ， 澱粉: ， 食用油: ， 蚝油: ， 白糖: ， 料酒:
1豬肉切末，加少許料酒和澱粉腌制半小時。
2茄子洗凈去蒂後，如圖所示，將圓茄子對半切開，分別劃十字刀。
3在茄子表面刷上一層食用油，放入預熱好200°C的烤箱烤10分鐘。
4在烤茄子的同時炒制蒜香肉末。大蒜和生薑切末，青椒、紅椒、胡蘿蔔切粒，加蚝油、白糖一起翻炒。
5加適量清水煮沸。
6從烤箱中取出茄子，澆上炒制好的肉醬。
7將茄子放入烤箱中，200°C繼續烤10分鐘左右。茄子一定要烤軟才好吃。具體溫度可視烤箱而定，200°C~220°C之間就可以了。
8茄子烤好後，取出就可以吃了。軟軟的茄子配上豐富的醬汁，想不下飯都難啊。