炸醬雙色手工麵條

原料

麵粉: 290克,麵條, 雞蛋: 一個,麵條, 鹽: 少許,麵條, 水: 100克,麵條, 可可粉: 5克,麵條, 肉丁: 炸醬, 洋蔥丁: 炸醬, 豆瓣醬: 炸醬, 糖: 炸醬, 油: 炸醬, 味精: 炸醬, 黃瓜絲: 拌菜, 胡蘿蔔絲: 拌菜

步驟

1雞蛋打在盆內,加入鹽少許,水100克,打散

2加入麵粉,慢慢揉成麵糰

3麵糰分成兩塊

4其中一塊加入可可粉,揉成咖啡色的麵糰

5將兩塊麵糰摞起來(中間千萬別放麵粉)

6用擀麵杖擀成圓餅

7用擀麵杖捲起麵餅

8用雙手慢慢按壓,再伸開,撒麵粉,抹勻

9再次用擀麵杖捲起,用雙手按壓。重複這個動作,直至將麵餅擀至想要的大小或者是厚度

10用擀麵杖將麵餅捲起,將擀麵杖抽出

11用刀將麵條切開

12抖摟散開,麵條就做好了

13洋蔥切丁,豬肉切丁

14平底鍋內放油,燒熱,加入洋蔥丁和豬肉丁爆炒

15至豬肉熟,加入豆瓣醬

16加入少許水,燒一會,加入白糖、味精調味即可

17鍋內燒開水,加入少許鹽,防止粘連。將麵條倒入鍋內,麵條煮熟即可。要是一次吃不完可以用點涼水拔一下,這樣也不會粘一起

18黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲備用

19吃的時候將麵條舀入碗內,放點蔬菜絲,加上豆瓣醬攪拌均勻即可開吃

小技巧

1、和面的時候加點鹽,會增加麵糰的硬度,使麵條更勁道,好吃。 2、麵糰中加入雞蛋是為了口感好,營養還豐富啊! 3、煮麵條的水中加入少許鹽,煮的時候不會粘連。 4、一次吃不完的麵條,就用涼水拔一下,這樣也是會防止粘連。 5、麵糰一定要硬,俗話說,軟麵餃子硬麵湯,我的這個配方差不錯的,很硬。你要是不想稱,就慢慢加入,麵糰要硬就好了。


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