豬肘: 3隻， 冰糖: 30克， 花椒: 15粒， 八角: 2個， 蔥: 1根半， 姜: 7片， 料酒: 4勺， 香葉: 4片， 老抽: 3勺， 鹽: 少許， 蒜: 5瓣， 生抽: 2勺， 桂皮: 2塊， 良姜: 2， 蚝油: 3勺， 醪糟: 5勺， 黃豆醬: 4勺， 白芷: 2片
1豬肘剔骨，放入容器中，加入蚝油，薑片
2依次加入調料，桂皮，香葉，大料，良姜，蔥姜蒜
3最後加入醪糟
4調料攪拌均勻容器上加入保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8一10小時
5把肘子放入鍋中加水，水抹過肘子即可，需大火燒開，轉中火1小時，轉小火2個小時。醬品熟後，用保鮮膜包成，放入冰箱冷藏即可。
腌制的容器要無油無水，保證食物的品質