原料

愛意: 滿滿， 小羊排: 4根， 生薑汁: 若干， 孜然粉: 多多， 花椒粉: 若干， 蚝油: 若干， 辣椒粉: 少許， 粗孜然: 若干， 鹽: 若干， 料酒: 若干， 鮮檸檬汁: 少許， 蜂蜜: 少許

步驟

1將小羊排放進清水中泡去血水，浸泡約兩小時左右，中途要換幾次水

2用廚房紙巾吸干小羊排上的水份，然後用叉子或牙籤在小羊排上紮上許多小眼兒，便於進味兒。加入料酒、生薑汁、蚝油，擠入幾滴鮮檸檬汁，講究一點的，可加紅酒，因為這次走的是「西北風」，所以沒加。接下來，耐心地為小羊排做個「馬殺雞」吧。

3在享受完畢的小羊排中加入鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，揉搓均勻，腌制8小時以上

4腌制完畢，開烤。烤箱上下管220℃預熱後，在小羊排一面均勻撒上粗孜然，放入烤箱中下層。為使烤制的小羊排外焦里嫩，先用錫紙包裹小羊排烤制20分鐘。20分鐘後，取出烤盤，揭開錫紙，倒掉烤出來的湯汁，將小羊排翻面，撒上粗孜然，再次裹上錫紙，烤制20分鐘。

5香氣四溢，等待美味。第二個20分鐘結束後，取出烤盤，揭掉小羊排上層的錫紙，在小羊排兩面均勻刷上少許蜂蜜水，放入烤箱，再次烤制5分鐘，讓小羊排表面焦脆。

6美味出爐。

小技巧

1、調料的分量依個人口味而定。不過，孜然粉一定要多加。 2、每個烤箱的脾氣都不一樣，所以烤制時間可自行調整。尤其是最後5分鐘，一定要在烤箱旁密切觀察。 3、烤制時，還可在小羊排下墊上土豆片或洋蔥絲，同樣美味。