原料

大閘蟹: 8隻， 生薑: 半塊， 紹興花雕酒: 500g， 高度白酒: 200g， 糟油: 200g， 生抽: 400g， 冰糖: 300g， 茴香: 少許， 八角: 4粒， 丁香: 20粒， 桂皮: 1段， 香葉: 4片， 話梅: 20粒

步驟

1將生薑拍扁切絲，加入400g 生抽200g水丁香、桂皮、八角、茴香、香葉大火煮沸，小火5分鐘

2加入500g花雕酒煮沸，加入200g 白酒煮沸，最後加入糟油煮沸，放置自然冷卻。

3大閘蟹洗凈上鍋蒸15分鐘，待冷卻放入糟鹵中浸泡36小時。