原料

主料：油皮150克，榨菜50克，胡蘿蔔100克，干香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，姜15克， 調料：鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆澱粉10克

步驟

1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細絲，胡蘿蔔，榨菜分別洗凈，切細絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。 2.用2湯匙油爆香薑絲，胡蘿蔔，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。 3.豆腐皮（油皮）用濕布抹透至軟，將餡料放入，捲成長條形，在收口處塗上粉漿待用。 4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。