牛脖骨: 500g， 鵪鶉蛋: 10個， 菌類: 種類和量自定， 蔥，姜，鹽，香料: 適量， 干辣椒(撕開): 1-2個， 鮮藕: 1節
1取牛脖骨在清水中浸泡2小時左右，期間了進行換水，泡去血水
2燒開水，把牛脖骨飛一下水，撈出後用水洗乾淨浮沫
3把洗乾淨的牛脖骨放到鍋中，放入清水蓋過原料，放入香料，蔥，姜，辣椒等，蓋上鍋蓋先用大火燒開，再用小火燒至少2個小時(喜歡湯清的可用高壓鍋燒)
4放入洗凈的菌類，鮮藕，剝好殼的鵪鶉蛋，再用中火燒半小時，放適量鹽即可出鍋。(可按喜好和家裡的食材情況放各種配料)
1.一鍋暖暖的牛骨湯，香濃美味，適合秋冬季時吃 2.怕香料蓋過牛肉的香味，所以香料放的比較單一，只要沒有腥味就可以了 3.牛肉牛骨一定要買好的，燒出來有一股濃濃的奶香味