原料

菠菜奶酪泥(creamed spinach)2大勺，自發粉(self-rising flour)1大勺，鹽1tsp，雞 湯(奶/水都行)1大勺，糖(我用的紅糖)1tsp，香油少許，蔥花（可省）

步驟

1. 把雞湯倒入自發粉，調成麵糊。 2. 將菠菜奶酪泥拌入1中。 3. 加入紅糖、鹽、香油調味。 4. 將蔥花撒入3中，稍微拌一下。 5. 將4倒入平底鍋中，開小火，儘量將麵糊攤得厚度平均。餅成型後輕微晃動鍋，讓餅 均勻受力。 6. 一麵攤好以後翻面將另外一面烙之微黃即可。 菠菜配上西方的mascarpone奶酪和東方的芝麻香油，香氣撲鼻。因為只加了一點麵粉，所以餅烙出來的口感是軟糯的，不像北方的蔥花餅一樣酥脆。我又嘗試著抹了點紅方腐乳，綠色圓餅中的一抹紅，也正映襯了這個溫熱的夏日午餐。