原料

湯種：: ， 高筋粉: 36克， 水: 180克， 主麵糰：: ， 高筋粉: 540克， 糖: 86克（我用了50克）， 奶粉: 9克， 湯種: 184克（我用了全部的湯種）， 全蛋液: 86克（我用了一顆全蛋）， 淡奶油: 59克， 酵母粉: 11克（我用了7克）， 牛奶: 54克（我加了25克，還感覺干）， 黃油: 49克， 鹽: 8克（我用了6克）

步驟

1將湯種的高筋粉和水攪拌均勻後在煤氣爐上加熱，並不停的攪拌，防止焦底。加熱至65度或麵糊出現紋路時離火，蓋上保鮮膜，降到室溫後使用。

2將主麵糰的除了黃油和鹽的所有材料揉至擴展階段，然後加入黃油、鹽揉至完成階段。在28度，75%濕度的環境中發酵至約兩倍大（哈哈，那個氣泡好可愛！?）

3將發酵好的麵糰稱重，平均分成六份，滾圓，鬆弛15分鐘。

4拍扁，擀成橢圓形。

5從上往下折1/3，壓緊。

6從下往上折1/3，壓緊。

7收口朝下，將麵糰擀至30厘米長，翻面後捲成圓柱形。

8收口向下，放入模具內，在溫度38度，濕度85%的環境中進行最後發酵。

9烤箱預熱至180度，待麵糰發酵至8分滿後放在烤箱裡烘焙40分鐘。

10成品