紅燒小黃魚燉年糕

原料

蒜末: 5,6顆, 洋蔥: 四分之一顆, 小黃魚: 6條, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 糖: 少許, 年糕: 適量, 青椒: 少許, 香蔥: 少許, 黑木耳: 適量

步驟

1將小黃魚解凍,洋蔥切絲,大蒜切末,香蔥切小段,青椒切絲備用。

2開火,待鍋熱後倒入油,油稍熱倒入切好的蒜末和洋蔥爆炒,待炒出蔥蒜香後,倒入小黃魚兩面各煎一下。

3加入料酒、生抽和開水,讓湯汁蓋過魚,中火煮開後加入白糖一大勺。

4轉小火,加入年糕和黑木耳,讓食材浸泡在湯汁中,燉20分鐘。

5將切好的小蔥和青椒放到鍋里,繼續燉10分鐘,然後起鍋。

小技巧

洋蔥爆炒會將洋蔥的甜味炒出來,生抽的鹹度已經夠了不需要另外加鹽,起鍋前加青椒能夠提點辣味,成品中的年糕軟軟糯糯很入味很下飯,湯汁拌飯夜很好吃吶。


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