豬肉餡: 400g， 色拉油（油炸用油: 適量， 肉丸製作材料: ， 鹽: 1/2勺， 胡椒: 少許， 甜麵醬: 1勺， 香油: 1勺， 料酒: 2勺， 雞蛋: 1個， 澱粉: ３勺， 澆汁材料: ， 雞汁或水: 150cc， 醬油: 1/2勺， 醋: 5勺， 糖: 5勺， 澱粉（以1.5倍的水溶解備用）: 2勺， 裝飾材料: ， 大蔥切絲: 少許， 小蔥: 少許， 紅捲心菜切絲: 少許
1把肉丸材料類似餃子餡的製作方法攪拌均勻．
2攪拌均勻的肉餡放冰箱１小時．
3取出冷藏的肉餡後重新攪拌，使之黏稠有彈性．參照圖片擠出肉丸形狀．用湯勺放入150℃的油中炸致外皮稍微硬點就好．
4炸肉丸子皮脆多汁的訣竅：需要分３次油炸． １，150～160℃的油溫炸致外皮稍微硬點後撈出． ２，170℃油溫炸30秒． ３，180℃油溫炸30秒．
5使用澆汁材料最後放入溶解澱粉勾兌，迅速放入肉丸起鍋盛盤，點綴裝飾切絲．
肉丸核心需要掌握是油溫．希望各位師傅多多指點．