嫩燒小黃魚

原料

小黃魚: 8條, 蔥: 小蔥兩紮, 姜: 4片, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 老抽: 可選, 紅糖: , 食用油:

步驟

1會用到生抽,老抽或者紅燒醬油用來調色 可以選擇不放。 紅糖或者黑糖配合紅燒會比較可口。鹽 還有料酒 這裡沒有拍

2魚洗凈 備好蔥姜 蔥可以挽成結也可以切段。可以準備一小塊肥肉或者豬油 蔥姜對於烹飪小鮮是比較重要的 一是去腥 二是增香 我媽在家做魚都會放蔥放到看不見魚。。

3熱鍋熱油過後放入蔥姜 炒香後放入料酒

4加入上文提到的醬油 糖 適量鹽

5燒開之後 放入魚們! 大火燒開 中小火五到十分鐘 根據數量大小不定(最好擺放整齊一些 因為熟了之後的小黃魚肉質很嫩很容易破碎 這樣燒好之後可以直接從鍋里倒到碗里)

6出鍋後撒上蔥花 開吃~

小技巧

加入水的量 大概是比能淹沒魚的量小一些。出鍋之後湯汁的量也是相對較多的 但是拌飯很好吃的 嘻嘻


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