蒜: 瓣， 料酒: 適量， 姜: 片， 鹽: 適量， 紫蘇: 一兩根， 醬油（生抽）: 2勺
1切好，備著
2過水，衝掉血水即可，別洗的太乾淨
3瀝干水分，熱油下鍋，然後下姜蒜丁，醬油料酒，鹽（鹹魚淡肉）所以鹽適當偏多一點點
4只是簡單爆一下，緊接著下調料就好，不要煎，不要煎
5加完所有調料，倒入溫開水，漠過魚即可……
620分鐘湯汁收的差不多啦，下辣椒丁，繼續收汁5到十分鐘，放入蒜苗和雞精（味精），裝盤
魚下鍋的時候可以加一點點醋，會更鮮，