五花肉: ， 雞蛋: ， 大蔥: ， 姜: ， 八角: ， 花椒: ， 桂皮: ， 小茴香: ， 干辣椒: ， 香葉: ， 豆蔻: ， 醬油: ， 料酒: ， 冰糖:
1五花肉切塊。最好選擇肥肉多一些的五花肉
2熱水燒開後，焯一下肉，過涼水冷卻後再焯一次，可以去掉肥肉的油膩
3準備燉肉料（蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒，小茴香）
4熱油，放入燉肉料炒香後放入五花肉，炒至變色
5熱油調到最小火，放入冰糖後，最小火炒至湯融化後，連燉肉料和五花肉一起倒入，炒至均勻上色。注意別炒過
6炒糖色後的五花肉連同燉肉料倒入砂鍋，加入4勺醬油，3勺料酒，一點糖，2枚豆蔻，倒入開水沒過肉，大火煮開後小火慢燉。中間不要開蓋子。40分鐘後加入其他燉菜，如雞蛋，繼續小火慢燉30-40分鐘。水如果不夠加開會，切忌加冷水