原料

排骨: 500克， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽（腌制）: 1湯匙， 料酒（腌制）: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1茶匙， 糖: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 八角（滷料）: 2個， 豆蔻: 1個， 香葉: 1片， 桂皮: 半條

步驟

1準備：洗凈排骨，瀝干水分。姜蔥備好。 腌制：加入生抽，油，料酒。腌制至少20分鐘。

2熱鍋：預熱琺琅鍋，加入油等待2分鐘。 炒：姜蒜入鍋，用木鏟輕輕翻。放入排骨，中火翻炒。 滷料：翻炒得差不多後放入滷料。加水沒過排骨一半。放入其他原料，蓋上蓋子。

3等待：等待30分鐘左右。中途要開蓋觀察情況，翻動，讓每塊排骨都上色均勻，調味均勻。 收干：收干排骨時，可以放入調色調味的小辣椒，香菜，洋蔥等配菜。