豇豆: 適量， 鹽: 少許， 花椒: 一把， 香葉: 兩片， 小米椒: 兩個， 紅星二鍋頭52度: 少量
1市場上買那種最嫩的豇豆，用手掐一下，沒有空隙的最好～洗乾淨以後晾乾，滴水不沾的那種～
2晾乾的豆角我切了丁，因為腌制豆角的瓶子是那種化學試劑瓶，所以不適合盤起來做長條的，切丁以後也方便豆角腌制～
3煮滷水～花椒，香葉，鹽加入清水中一同煮開，鹽究竟什麼量呢，我這個是用量不多的，稍微能嘗到鹹鹹的味道就可以～煮開以後晾涼備用。
4我用的是這種窄口的化學試劑瓶，正巧家裡有一個就用了……作為腌制酸豆角的容器這並不是一個好的選擇……因為不好拿出來…… 豆角丁加了幾個小米椒一同放進去，然後把晾涼的滷水倒進去，最後在上層倒進去一點白酒就好啦～等待5到7天就出酸味了～開壇炒肉！
豆角一定要鮮嫩多汁的～