小鼓眼魚: 8， 澱粉: 適量， 鹽: 少許， 五香粉: 少許， 料酒: 少許
1將魚洗凈去內臟，加入腌魚調料抹勻並放置一段時間，時間可長可短，如果臨時想做的腌漬十分鐘即可
2涼鍋涼油，如果是不粘鍋，加入沒過鍋底並有一厘米厚度就可以，（八條魚正好）待油溫熱六成，少許冒煙即可，將兩面都均勻沾上澱粉的魚放入鍋中。一面煎制金黃固定，即可翻面另一面。
3兩面煎至金黃即可出鍋，放在廚房吸油紙上靜置幾分鐘，吸收油分，然後裝盤上桌
涼鍋熱油 煎至一面固定再翻面