雞爪: 500g， 生薑: 25克， 料酒: 15克， 鹽: 2克
1雞爪洗凈，剪去趾甲。
2放入開水鍋中煮三、二分鐘，倒出洗凈浮沫。
3爐上鍋內放入洗凈雞爪，加入清水。水量沒過雞爪就好，放入薑片、鹽、料酒。大火燒開，小火慢煮到湯汁粘稠。把粘稠的湯汁倒入過濾網，濾出雞爪、薑片、浮沫後，湯汁倒入玻璃保鮮盒，冷卻後放冰箱冷藏過夜。
4把冷藏後已結成凍的雞爪汁，從保鮮盒中脫模，切塊、裝盤。富含膠原蛋白的雞汁凍就做好了！
雞爪凍要凝固，湯汁熬煮的粘稠度很關鍵。如冷藏後結不了凍，只需倒入鍋中繼續熬煮到更粘稠，並再次冷藏即可。