原料

雞腿: 三隻， 花椒: 一小把， 生抽: 一勺半， 姜: 兩片切條， 八角: 一個， 料酒: 兩勺， 雞汁: 半勺， 糖: 小半勺， 鹽: 小半勺， 老抽: 半勺， 土豆: 一個， 蔥段: 五段， 蒜: 三瓣

步驟

1剔骨頭  切料備用

2剔好的肉用料酒腌一下 手抓五分鐘 入熱水（加薑片和蔥）焯至變色 撈出放入冰水 洗乾淨血沫後撈出控水待用

3備料 鍋內倒入油 油熱後加入蔥姜蒜爆香

4爆香後倒入備好的土豆塊 入鍋煎至金黃下雞腿肉 加蚝油 生抽 糖 雞汁 鹽 攪拌均勻後 加入沒過食材 小火燉20分鐘

5出鍋前少加老抽上色 出鍋

小技巧

熱水焯過雞肉最好入冰水 做出來的雞肉口感好