排骨: 適量, 山藥: 適量, 冬瓜: , 料酒: , 雞精: , 大料: , 蔥:
1排骨用熱水焯下,把浮沫去掉,這步驟是為了去腥
2把排骨撈出來,瀝干,拿鹽和雞精撒一層,不用太多
3熱鍋,放油,油適量,(油多了的話燉湯會油)把排骨煎一下,來回炒炒
4把炒過的排骨放一邊,燉水,放一些大料,不敢放多,放多的話,就沒有排骨味了,全變成大料味了,一小把就好。然後等水開了把排骨放進去,慢慢燉
5用小火燉25分鐘左右,放山藥和冬瓜
6放了山藥和冬瓜,再燉20分鐘左右,可以放鹽,雞精之類,不用太多,看個人口味
我個人喜歡淡一點的口味,雖然淡,但是有排骨的味道,如果覺得淡的朋友可以在湯上面撒胡椒粉,我媽媽喜歡這樣喝^_^