原料

豆腐: 塊， 豬肉: ， 魚肉: ， 鹽: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 蚝油: ， 蔥: ， 老抽: ， 料酒:

步驟

1豬肉，魚肉剁細，共放碗中，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，攪打上勁，再加入蔥花，水澱粉攪打，製成餡。

2豆腐切成5厘米長，4厘米寬，3厘米厚的方塊。用勺子在豆腐中間挖個小洞，將餡心填入。起一油鍋，將豆腐煎制兩面金黃。

3煎好的豆腐塊放入砂鍋中，加入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，老抽，蚝油，加蓋，用中小火煲10分鐘。用水澱粉勾芡，撒上蔥花。