紅棗糕

原料

紅棗: 250克, 清水: 800克, 馬蹄粉: 250克, 清水: 300克, 紅糖: 100克, 白糖: 120克

步驟

1紅棗去核,我習慣用剪刀剪開把核去掉

2紅棗加800克水煮20-30分鐘,紅棗可以過篩成泥,加入煮好的紅棗水中,這樣紅棗味會更濃一些,煮好後的紅棗水大概是700克左右

3馬蹄粉加300克水調均勻

4將糖加入紅棗水中把糖融化

5煮好的紅棗糖水緩緩倒入馬蹄粉漿中,邊倒邊攪拌

6攪拌好後會有些氣泡,可以過篩去掉,我懶??,沒有過篩

7鍋里水煮開後,碟子抹一點點油,將粉漿倒入碟子裡薄薄的一層,蒸5分鐘結塊後再倒第二層,再蒸5分鐘倒第三層,可分五-七層蒸,最後一層蒸20分鐘

8這種狀態再倒第二層

9蒸好的樣子

10放涼後脫模切塊食用


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