原料

用料主料：麵粉、蘿蔔配料：火腿末、香蔥調料：鹽、味精、糖、麻油、豬油

步驟

1、將蘿蔔切成細絲，撒上鹽，腌一會，去掉水分，加入火腿、蔥、豬油、味精、糖、麻油製成餡心。 2、將麵粉、豬油、水混合製成水油皮。麵粉加豬油製成干油酥。 3、水油皮包入干油酥，擀成長方形皮，對摺，再擀成薄皮捲起，切成小段，中間再對切，製成坯皮。 4、坯皮擀薄，包入餡心，收口向下，呈橢圓形，入油鍋中炸製成熟即可。

小技巧

製作關鍵 水油皮和干油酥的軟硬度要一致。 切條時要用快刀切，以免破壞層次。 要控制好油溫。