新鮮雞肉: 半隻， 芋兒: 1000g， 藕: 300g， 海帶: 300g， 生薑: ， 干海椒: 一大把， 花椒: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角: ， 郫縣豆瓣:
1將雞肉洗凈，瀝干；其他輔材芋兒、藕、海帶等洗凈備用。
2起油鍋，燒熱，放些許薑片花椒，然後將雞肉爆炒，加點料酒進去，一直炒至雞肉黃嫩出油時，出鍋。
3再起油鍋（多放點油），油辣後將豆瓣、薑片、干海椒、花椒下鍋，炒香；然後將先前炒過的雞肉下鍋翻炒，然後加入料酒、老抽、八角等香料、調料，繼續翻炒上色。
4接著加入3-5碗水（高湯更好！），燒開，放入芋兒、藕片和海帶。期間可自由調味，再加點辣椒、花椒、老抽都沒關係。我就是這個時候又把辣椒加多了，所以重口了。但卻意外適合我的重口味！
5然後等著芋兒煨耙，收汁就可以出鍋了！
1、 因為芋兒不喜歡事先煮過，總覺得煮了再燒不入味。所以燒的時候耗時較長，等不及的芋兒可以切小點 2、 原版逍遙雞中有當歸、黨參等滋補藥材。還有蹄花！！！！由於第一次做擔心操作不好，影響味道，沒放，留著下次！遺憾！高手可以一起弄哦！