原料

牛蛙: 2隻， 西蘭花: 30g， 萵苣: 30g， 面: 1人份， 油炸花生米: 幾粒， 白鬍椒粉: 3g， 植物油: 25ml， 蔥結: 一節， 蔥花: 少許， 姜: 3片， 大蒜: 5瓣， 澱粉: 3g， 蚝油: 2大勺， 醬油: 半勺， 料酒: 1勺， 糖: 3g， 鹽: 1-2g

步驟

11⃣️牛蛙清理乾淨，加入料酒、薑片、鹽、白鬍椒粉、調好的水澱粉腌漬至少1小時。

22⃣️萵苣切成薄片、西蘭花改刀切成小塊後焯水備用。

33⃣️煮一碗面，同時在另一口鍋上起油鍋。將腌漬好的牛蛙塊、大蒜、蔥結倒入鍋中炒至變色後加入適量水和處理好的萵苣、西蘭花，煮開後再加入蚝油、生抽、鹽、糖等調味（如果覺得味道夠的話，可以不加鹽），將煮好的牛蛙蓋在面上，撒上蔥花、花生米即可食用。

小技巧

?個人口味不同，可酌情加減鹽、醬油、蚝油的分量。 ?牛蛙一定要鹽漬透，否則沒有味道。 ?面最好選用細面，也不需要煮的過爛，牛蛙選擇肉多緊實的短腿蛙較好。