青檸: 4個， 香菜梗: 5根， 蒜頭: 1瓣， 薑片: 2片， 黃辣椒醬: 1茶匙， 鹽: 適量， 番薯: 1個， 藜麥: 3湯匙， 牛油果: 1個， 紫洋蔥: 1/4個， 小番茄: 6個， 燈籠果: 6個
1黃辣椒醬是秘魯特產，是由一種叫amarillo的黃辣椒所制。上圖的這瓶是從超市waitrose里買的，找不到的話可以不放，或者用小辣椒代替。
2番薯去皮後切成小塊，放進160度的烤箱烤30分鐘，直至番薯變熟。 在等番薯烤時，可以繼續下一步。要檢查番薯是否已烤熟，只要用叉子，輕輕插一下番薯即可。如果番薯變軟，叉子很容易能插進番薯，就代表熟了。
3藜麥和水以1:2的比例倒進鍋里，中火煮15-20分鐘，直至水份完全蒸發，藜麥變熟變透明即可。 食譜中的藜麥份量是指熟的藜麥份量，3勺份量太小，很難煮出來。所以建議一次多做一點點，剩下來的可以下餐吃。
4青檸切半後，將全部青檸汁用力擠到小碗里。
5將香菜梗，薑片和切半的蒜頭放進青檸汁中，靜置15-20分鐘，直至香料的香氣融入到青檸汁里。
6最後放進1茶匙的黃辣椒醬和1小撮鹽，就把醬汁做好啦。這時可以試試味，調整到自己喜歡的辣度和鹹度。
7小番茄和燈籠果切半備用，紫洋蔥切粒，牛油果切成小塊備用。 （你可能也看見過燈籠果Physalis, 可是你知道它是來自秘魯的水果嗎？去年我在秘魯時就在超市看到超多超便宜的燈籠果，而且都特別甜。）
8把所有食材放進碗里，倒進做好的醬汁，攪拌均勻。
9在上菜碟的中央先放一個圓模，把做好的ceviche放進圓模里，用勺子壓一下讓ceviche成型後把圓模拿走，最後放幾篇香菜葉做裝飾即可。
10紅黃綠的顏色搭配夠鮮艷，就像熱情的南美洲人民。青檸的酸中帶有一點點黃辣椒的辣，加上小番茄和燈籠果的清甜，這樣的搭配特別開胃，讓人一口一口地吃得停不下來。
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用圓模是為了擺盤更好看，當然ceviche做好後也可以直接上碟。