原料

雞: 1500g， 辣子皮: 50g， 花椒: 一把， 草果: 2--3個， 八角: 5個左右， 油: 適量， 冰糖: 一勺， 鹽: 適量， 土豆: 500g， 大青椒: 500g， 啤酒: 一瓶， 生薑: 50g， 大蒜: 100g， 大蔥: 一根

步驟

1雞斬成小塊，洗凈瀝干備用

2鍋內倒入油，油可以燒多一些。油熱後下冰糖炒出糖色，倒入雞肉翻炒

3加入辣子皮，生薑，大蒜，大蔥，草果，八角，花椒一起翻炒至雞肉變成金黃色。

4倒入啤酒，啤酒不超過雞肉。大火燒開，加入一半的鹽

5土豆，大青椒切塊，大火燒開後中火燜燒至啤酒少一半，加入土豆青椒翻炒片刻繼續燜燒至水收干即可起鍋

小技巧

新疆菜都比較粗曠，講究原汁原味。大蔥，大蒜，生薑，配菜都切大塊即可。做的精細了就秒變黃燜雞，不正宗了。