簡介

掰開酥餅層次很多，酥的掉渣，酥脆可口，紅糖芝麻餡香甜軟滑，口感很好。

原料

水皮：普通麵粉150克，黃油30克，糖20克，鹽1克，水90克 油皮：低筋麵粉100克，黃油55克 紅糖芝麻豆沙餡適量

步驟

1、水皮材料混合一起揉成團，充分醒面。 2、油皮材料混合一起，揉成團。 3、醒好的水皮分割成大小均等的16個小劑子。油皮也分成16個小劑子。 4、取一個水皮包住油皮，擀開，捲起，醒15分鐘後再次擀開捲起，醒面，待用。 5、把醒好的面擀成大片，取一份豆沙包住，稍按扁。180度，25分鐘即可。

小技巧

1、水皮面一定要柔軟。 2、包住油皮和捲起時，醒面要充分，否則面會變的很硬，擀不開。 3、入烤箱和出爐時麵餅都不要塗任何液體，這樣烤出時呈現麵粉的天然顏色。 4、黃油可以換成植物油，但起酥效果不如黃油。如果換成豬油，起酥比黃油的好。