原料

水磨糯米粉: 400g， 水磨糯米粉（炒）: 60g， 玉米澱粉: 120g， 純牛奶: 800ml， 白糖: 150g， 黃油: 100g， 餡料：: ， 淡奶油: 500ml， 芒果（小）: 7個， 香蕉: 1個， 白糖: 60g

步驟

1糯米粉牛奶玉米澱粉白糖雞蛋混合併且過篩至無顆粒狀，大火轉中火蒸30分鐘，晾涼加入水浴融化的黃油，冷卻後放冰箱15分鐘左右。

2打發奶油，準備芒果粒、香蕉粒，開包。用擀麵杖將皮擀薄，皮放上餡先對摺再左右對摺握緊，成型。

3皮還是擀出的比較好包

4鋪上並撒上炒的糯米粉。

5蛋撻大小的個頭

小技巧

擀皮比較困難，比較難撐開，可以使用一個保鮮袋壓在皮上擀，邊撒些炒糯米粉乾粉，這樣容易擀出薄皮。