芒果雪糍~媚娘

原料

水磨糯米粉: 400g, 水磨糯米粉(炒): 60g, 玉米澱粉: 120g, 純牛奶: 800ml, 白糖: 150g, 黃油: 100g, 餡料:: , 淡奶油: 500ml, 芒果(小): 7個, 香蕉: 1個, 白糖: 60g

步驟

1糯米粉牛奶玉米澱粉白糖雞蛋混合併且過篩至無顆粒狀,大火轉中火蒸30分鐘,晾涼加入水浴融化的黃油,冷卻後放冰箱15分鐘左右。

2打發奶油,準備芒果粒、香蕉粒,開包。用擀麵杖將皮擀薄,皮放上餡先對摺再左右對摺握緊,成型。

3皮還是擀出的比較好包

4鋪上並撒上炒的糯米粉。

5蛋撻大小的個頭

小技巧

擀皮比較困難,比較難撐開,可以使用一個保鮮袋壓在皮上擀,邊撒些炒糯米粉乾粉,這樣容易擀出薄皮。


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