原料

雞乾花椒: 1隻(小)， 芋艿: 6個， 郫縣豆瓣: 一勺， 菜籽油: 適量， 大蔥: 一根， 姜: 適量， 蒜: 4粒， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 乾花椒: 一小撮， 干辣椒: 4~5個， 大料: 一顆， 蜂蜜: 一小勺， 綿白糖: 一小勺

步驟

1雞洗凈切塊，用薑片蔥絲花椒料酒腌制15分鐘。

2在雞塊腌制的時候，將芋艿洗凈去皮，切滾刀塊。

3切好的芋艿下油鍋稍微炒一下，盛出上鍋蒸熟。可用筷子戳一戳看有沒有蒸軟，能戳透即可。

4芋艿一上蒸鍋，雞塊也差不多腌好了。鍋里適量油，炒制雞塊，炒出香味，雞塊縮小即可盛出備用。

5鍋里加一點油，油熱下乾花椒粒干辣椒段，以及郫縣豆瓣炒至鍋里紅紅的一片。下雞塊翻炒，三成熟之後加薑片蒜片和大料，繼續翻炒。六成熟之後加適量水，加入大蔥段，大火燒開之後轉小火煨。

6大約15~20分鐘後，湯汁收斂一些了，加入蒸熟的芋艿翻炒，繼續小火煨，大概10分鐘後汁水收得差不多了，撒上蔥絲即可出鍋。