蝦: 400g， 料酒: ， 雞蛋清: 1個， 澱粉: 10-20g， 鹽: ， 干辣椒: 3個， 乾花椒: ， 薑末: ， 清水: ， 生抽: 兩小勺， 香醋: 一小勺， 糖: 一小勺， 紅油: 一小勺
1蝦仁剁碎（或用料理機）
2加入蛋清、鹽、料酒，攪拌均勻
3加入玉米澱粉，攪拌均勻
4用保鮮膜包好，放冰箱冷藏半小時。
5準備好乾花椒少許、干辣椒（剪碎）少許、薑末少許。
6宮保汁：玉米澱粉少許、清水少許、生抽兩小勺、香醋一小勺、糖一小勺、紅油一小勺，調勻。 注意：建議香醋和糖的量不要太少，這樣最後出來的味道會更好。
7鍋中放清水，開火。水溫略升高（不用燒開）後，將蝦滑團成小丸子下入鍋中。待全部下入鍋中後，火調大，再煮5-6分鐘，全部浮起就可以關火。撈出。
8鍋內倒入食用油少許，開火。油熱後將乾花椒、干辣椒碎和薑末下入鍋中，小火炒香。
9然後將花椒、干辣椒碎和薑末撈出扔掉，下入蝦滑丸。
10輕輕翻炒均勻，將調好的味汁倒入，繼續炒幾分鐘，關火。