牛後(前)腱: 一塊， 桂皮: 兩塊， 八角: 三個， 薑片: 四塊， 大蔥: 半根， 冰糖: 一塊， 辣椒: 一個， 海天叉燒醬: 看著放
1準備大料
2①牛肉浸泡除血絲後焯水 ②焯水時放黃酒 ③焯水後用冷水浸泡並沖洗
3大料炒香
4①加入牛肉翻炒後 ②加入沒過牛肉的純凈水
5①大火煮開後撈浮沫至不產生浮沫為止 ②加入冰糖 ③小火慢煮至牛肉酥(以筷子能輕鬆插入為標準) ④調大火入味 ⑤撈起牛肉大火收汁
6完成
7擺盤
①小火慢燉時半個小時翻一次牛肉以免粘鍋 ②大火入味是兩分鐘翻一次牛肉