明蝦: 7隻， 小芒果: 3個， 香菜: 2根， 生菜葉: 2片， 蒜瓣: 2個， 迷迭香: 1支， 百里香: 2支， 鹽: 1茶匙， 胡椒粉: 1茶匙， 橄欖油: 1湯匙
1主要材料備齊；
2大蒜去皮，和迷迭香、百里香葉一起剁碎備用；
3明蝦去頭去殼後，開背去蝦線備用；
4將處理乾淨的蝦仁放入封口袋中，加入剁碎的蒜、迷迭香和百里香碎後，再加入橄欖油、鹽和胡椒粉捏勻，封口後冷藏腌制約10分鐘；
5期間將芒果取肉切粒，香菜剁碎，均勻混合後加入適量鹽和胡椒粉調味；
6從冰箱取出腌好的明蝦，用簽子串好，待烤箱預熱至180度，上下火烘烤5~6分鐘；
7烤至蝦仁全身不再透明即可，搭配調味芒果和生菜擺盤就可以享用了。
儘量挑選新鮮的食材，能讓這道菜充滿夏天的感覺。