老干妈双椒猪蹄

原料

猪蹄: 2只, 姜: 一小块, 小葱: 4根, 胡椒粉: 1克, 老干妈豆豉酱: 两大勺, 十三香: 1克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 冰糖: 6颗, 芹菜: 2根, 小米椒: 8个, 二荆条青椒: 10根, 香菜: 2根, 鸡精: 少许, 菜籽油: 100g, 独蒜: 2颗, 芡粉: 少许, 醋: 一小勺

步骤

1猪蹄焯水备用,砂锅放足够多的水,水开后放焯过水的猪蹄,加葱两根,姜一块,胡椒粉少许

2猪蹄小火炖2小时后捞起放盘子里备用,如果家里有不吃辣的,这一步不用把猪蹄全都捞出来,可以留一部分猪蹄继续炖,然后里面可以加山药木耳这些喜欢吃的素菜

3芹菜切丁,小米椒和青椒切段,小葱切葱花,香菜切长段,蒜和姜剁碎

4炒锅放油,待油八成热时小火依次放入姜蒜末、老干妈豆豉酱,注意火不要太大,不然豆豉容易糊掉。然后加水,水不要太少,一会儿要勾芡,接着加入生抽和老抽

5水开后放入小米椒青椒以及葱花和芹菜丁,翻炒片刻后加入少许醋和冰糖以及十三香,盐味合适之后就放入鸡精,然后勾芡,起锅撒上香菜就大功告成了