青椒小龍蝦

原料

鮮活小龍蝦: 600g, 青椒: 250g, 牛油火鍋底料: 20g, 郫縣豆瓣醬: 20g, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 糖: 2勺, 麻椒: 20粒, 花椒: 20粒, 十三香: 少許, 高度數白酒: 1小杯, 雞精: 少許, 植物油: 50g, 蔥姜蒜末: 各30g, 干紅辣椒: 30g,撕成小塊, 水: 一小碗

步驟

1小龍蝦加白酒醉10分鐘,逐只刷洗乾淨備用。辣椒切塊備用

2鍋中座油,加火鍋底料,郫縣豆瓣,蔥姜蒜末炒香

3加小龍蝦翻炒,加入生抽,鹽,糖,麻椒,花椒,十三香,雞精,干紅辣椒調味

4小龍蝦裹勻調料後加水燉煮入味,湯汁剩一半左右時加入青椒同炒

5炒到青椒稍微變軟入味,略有湯汁時加入蒜末調味出鍋

6可以先盛到碗中,再把上面一層小龍蝦蝦頭朝中間碼成一圈,再挑出幾塊青椒做點綴


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